मखाने से कई रेसिपी बनती हैं और सभी अपने अनूठे स्वाद के चलते लोगों को लुभाती है। खाने के शौकीनों को तो इनसे काफी खुशी मिलती है। व्रत के दौरान तो इनका ज्यादा ही लुत्फ उठाया जाता है। आपने मखानों को घी और नमक में भूनकर तो खूब खाया होगा, लेकिन आजकल कैरेमल काफी चलन में है। फिर चाहे कैरेमल पॉपकॉर्न हो या मखाने। अगर आप घर में ही कैरेमल मखाने बनाना चाहते हैं तो ये आसान सी रेसिपी फॉलो कर सकते हैं। इन्हें खाने वाले हर शख्स को मजा आ जाएगा। फिर तो बार-बार इसकी फरमाइश की जाएगी। आपका जब कुछ अलग सा और मीठा खाने की इच्छा करे तो इस स्वीट डिश पर विचार किया जा सकता है।
सामग्री
2 कप मखाना
1 चम्मच तेल/घी
1/3 कप ठोस गुड़ (समान रूप से कटा हुआ)
2-3 बड़े चम्मच पानी
1 बड़ा चम्मच भुना हुआ तिल
1 चुटकी नमक
विधि
गरम पैन में तेल डालें। पैन में मखाना डालें। इसे 4-5 मिनट तक भूनें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। यह जितना ठंडा होगा उतना ही कुरकुरा होगा। उसी पैन में गुड़ और पानी डालें। धीमी आंच पर गुड़ को पूरी तरह पिघलने दें। जब गुड़ के मिश्रण में धीरे-धीरे बुलबुले बनने लगें तो यह जांचने का समय आ गया है कि यह कैरामेलाइज्ड है या नहीं। चेक करने के लिए एक कप बर्फ के पानी में कैरेमल की कुछ बूंदें डालें। अगर यह ठोस तारों में बदल जाए तो आंच तुरंत बंद कर दें। अब गुड़ में तिल और भुने हुए मखाने डाल दें और अच्छे से मिला लें। पार्चमेंट पेपर पर 20 मिनट तक ठंडा करें और फिर एंजॉय करें।