आज गणेश जी का आगमन होने वाला है और पूरा शहर अभी से भक्ति के रंग में रंग गया है. घर में गणपति बप्पा बिठाने वाले भक्तों के लिए हम हर रोज़ मोदक की एक ख़ास रेसिपी लेकर आ रहे हैं और इसी कड़ी में आज हम बतायेंगे साबूदाना मोदक की एक आसान और व्रत-उपयोगी रेसिपी, जिसे आप गणेश चतुर्थी, हरितालिका तीज, नवरात्रि या किसी भी व्रत के दौरान बना सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.
सामग्री
मोदक का बाहरी हिस्सा (Covering)
साबूदाना (छोटा दाना) – 1 कप
पानी – 2 कप (भीगाने के लिए)
सेंधा नमक – स्वादानुसार
घी – 1 टेबलस्पून
भरावन के लिए (Filling)
ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – ½ कप
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
घी – 1 टीस्पून
ड्राय फ्रूट्स (बारीक कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश) – 2 टेबलस्पून
विधि
सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे या रातभर पानी में भीगने दें. अतिरिक्त पानी निकाल दें और साबूदाने को हल्का-सा मैश करें.एक कढ़ाही में 1 टीस्पून घी गरम करें. उसमें नारियल और गुड़ डालें. गुड़ पिघलने लगे तो इलायची पाउडर और ड्राय फ्रूट्स डालें. मिक्सचर थोड़ा गाढ़ा होकर आपस में बंधने लगे तो गैस बंद करें और ठंडा होने दें. भीगे हुए साबूदाने को 1 टेबलस्पून घी और थोड़ा सेंधा नमक के साथ मिक्स करके हल्की आंच पर 5-7 मिनट भूनें, जब तक यह थोड़ा चिपचिपा आटा जैसा न बन जाए. आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें. हथेली पर घी लगाएं. थोड़ा साबूदाना मिश्रण लें और उसे हाथ से फैलाकर कटोरी जैसा आकार दें. उसमें 1 टीस्पून भरावन भरें और ऊपर से मोदक की शेप में बंद करें. (आप चाहें तो मोदक मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं.) स्टीमर में पानी उबालें और मोदक को 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें. जब मोदक पारदर्शी से दिखने लगें, तब समझिए कि ये तैयार हैं.इन साबूदाना मोदक को घी की बूंद के साथ गरमागरम परोसें. उपवास के दौरान ये स्वाद के साथ-साथ ऊर्जा भी प्रदान करते हैं.
