आलू हमारे किचन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है. यह ऐसी सब्जी है जो हर किसी को पसंद आती है और इसे हम कई तरह से बना सकते हैं. लेकिन अक्सर समस्या यह आती है कि कटे हुए आलू जल्दी काले पड़ जाते हैं. कटे हुए आलू को काला होने से बचाने के लिए कुछ आसान घरेलू उपाय हैं, जिनमें ज्यादा मेहनत या खास सामान की जरूरत नहीं होती. नीचे कुछ असरदार तरीके दिए गए हैं. कटे हुए आलू को काला होने से बचाने के उपाय –
पानी में भिगो देना
कैसे करें: आलू को काटने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डाल दें.
फायदा: पानी में रखने से आलू की हवा से प्रतिक्रिया (oxidation) नहीं होती, जिससे वह काले नहीं पड़ते.
नमक डालकर पानी में रखना
कैसे करें: पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उसमें कटे हुए आलू डालें.
फायदा: नमक ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जिससे आलू लंबे समय तक सफेद बने रहते हैं.
नींबू का रस मिलाना
कैसे करें: कटे हुए आलू को पानी में डालें और उसमें कुछ बूंदें नींबू का रस मिला दें.
फायदा: नींबू में मौजूद सिट्रिक एसिड ऑक्सीडेशन को रोकता है, जिससे आलू का रंग नहीं बदलता.
सिरका (Vinegar) का इस्तेमाल
कैसे करें: पानी में थोड़ा सा सफेद सिरका डालें और उसमें आलू डालें.
फायदा: सिरका भी नींबू की तरह एक एसिड है जो आलू को काला होने से रोकता है.
कितनी देर तक सुरक्षित रहेगा?
इन उपायों से कटे हुए आलू को 4-6 घंटे तक आसानी से ताज़ा रखा जा सकता है. फ्रिज में रखने पर इसे और भी लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है.
