इडली और डोसा दोनों ही बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन हैं. इसे बनाने के लिए तेल और मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है. इसके कारण यह हेल्दी और खाने में लाइट वेट होती है. बच्चे से लेकर बुजुर्गों सभी को पसंद आती है. इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ खाया जाता है. यह भी सेहत के लिए फायदेमंद होती है. ज्यादातर लोग इसे खाना पसंद करते हैं. इस चटनी में स्वादानुसार बदलाव किए जा सकते हैं.
नारियल की चटनी को न सिर्फ इडली बल्कि दक्षिण भारतीय व्यंजनों साउथ इंडियन डिशेज डोसा, वडा और कई के साथ खाया जाता ह. यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है. चटनी ज्यादा तीखी या मसालेदार नहीं होती. साथ ही इसे खाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है, आइए जानते हैं इसके बारे में-
नारियल की चटनी के फायदे
कच्चा नारियल विटामिन ए और प्रोटीन का अच्छा सोर्स होता है. तो इससे बनी चटनी को खाने से शरीर को विटामिन ए और प्रोटीन मिलता है. इसके साथ ही इसमें फाइबर ज्यादा होता है, जो आंतों की सफाई यानी की गट हेल्थ के लिए फायदेमंद होता है. इसमें कम तेल या घी और मसालों से बनाना चाहिए.कच्चे नारियल की चटनी खजूर या अंजीर पीसकर भी बना सकते हैं. यह लो फैट, हाई फाइबर और नेचुरल फैट्स (Good Fats) का अच्छा सोर्स है.ऊपर से तड़का राई, करी पत्ता, सूखी मिर्च और हींग दिया जाता है जो इसका स्वाद और खुशबू बढ़ा देता है.
नारियल की चटनी रेसिपी
नारियल चटनी रेसिपी
जरूर सामग्री – 1 कप कद्दूकस किया हुआ सुखा या ताजा नारियल, 2 से 3 बड़े चम्मच भुनी हुई चना दाल, जरूरत के मुताबिक हरी मिर्च, थोड़ी सी अदरक, स्वादानुसार नमक जरूरत के मुताबिक, 1 छोटा चम्मच तेल, ½ छोटा चम्मच राई, 1 सूखी लाल मिर्च, 6 से 8 करी पत्ता और एक चुटकी हींग पानी नारियल चटनी बनाने के लिए चाहिए होगा.
रेसिपी – इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो मिक्सर में कद्दूकस किया नारियल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालें. अब उसमें थोड़ा पानी डालते हुए अच्छी तरह से पीस लें. ध्यान रखें चटनी न ज्यादा गाढ़ी और न ज्यादा पतली होनी चाहिए. इसके बाद तैयार चटनी को एक बाउल में डालें. अब गैस पर कढ़ाई या पैन रखें. अब इसमें तेल गर्म करें.
उसमें राई डालें, जब चटकने लगे तब सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें. तड़के को चटनी के ऊपर डाल दें और हल्का मिलाएं. लीजिए बनकर तैयार है नारियल की चटनी.इसे न सिर्फ डोसा बल्कि पतला क्रिस्पी पैनकेक, आलू या अन्य सब्जियों की स्टफिंग के लिए उपयोग किया जा सकता है. बाकी दूसरे सब्जियों के साथ भी इसका सेवन कर सकते हैं.
