Kharbooje ki Kheer: गर्मियों का मौसम जब अपने चरम पर होता है, तो हम सबका मन करता है कुछ ठंडा, मीठा और हल्का खाने का। ऐसे में अक्सर हम आइसक्रीम या कोल्ड ड्रिंक्स की ओर भागते हैं, लेकिन अगर आप कुछ घर पर बना हुआ, स्वास्थ्यवर्धक और पारंपरिक मिठा खाना चाहते हैं, तो Kharbooje ki Kheer आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह खीर न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि यह शरीर को ठंडक भी देती है और गर्मियों के मौसम के लिए एकदम उपयुक्त होती है।
Kharbooje ki Kheer क्या है?
Kharbooje ki Kheer, एक ऐसी डिश है जो हमारे पारंपरिक खीर के स्वाद को एक नया मोड़ देती है। जहां सामान्य खीर चावल या सेवई से बनती है, वहीं इसमें मुख्य सामग्री होता है पका हुआ खरबूजा, जो गर्मियों में आसानी से मिल जाता है। इस मिठाई में दूध की मलाई, खरबूजे की मिठास, इलायची की खुशबू और ड्राईफ्रूट्स का स्वाद मिलकर एक ऐसा अनुभव देते हैं, जिसे खाकर मन तृप्त हो जाता है।
Kharbooje ki Kheer बनाने की विधि
सबसे पहले आप एक भारी तले वाले बर्तन में लगभग एक लीटर दूध को मध्यम आंच पर उबालना शुरू करें। दूध को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इस दौरान उसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह तले में न लगे। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें स्वाद अनुसार 3-4 बड़े चम्मच चीनी डालें। इसके साथ ही आधा चम्मच इलायची पाउडर डालें और अगर आप चाहें तो कुछ केसर के धागे भी मिला सकते हैं जिससे खीर में रंग और खुशबू दोनों बढ़ जाएगी।
अब इस दूध को थोड़ा ठंडा होने दें। ये एक जरूरी कदम है क्योंकि अगर आप गरम दूध में खरबूजा डालेंगे तो खीर का स्वाद बिगड़ सकता है। जब दूध गुनगुना या कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तब उसमें कद्दूकस किया हुआ या मिक्सी में हल्का मैश किया हुआ खरबूजा डालें। अब इसे अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद इस खीर को फ्रिज में कम से कम 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए ड्राईफ्रूट्स जैसे बादाम, काजू, पिस्ता आदि से सजाएं।
स्वाद के साथ स्वास्थ्य का भी ख्याल
Kharbooje ki Kheer न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि यह स्वास्थ्य के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद है। खरबूजा पानी और फाइबर से भरपूर होता है, जो गर्मी में शरीर को हाइड्रेटेड रखता है। इसके अलावा दूध से मिलने वाला कैल्शियम और प्रोटीन शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। ड्राईफ्रूट्स से इसमें और भी पोषण जुड़ जाता है, जिससे यह मिठाई एक हेल्दी डिज़र्ट बन जाती है।
खास अवसरों के लिए परफेक्ट
अगर आपके घर कोई त्योहार है, या फिर मेहमान आए हुए हैं और आप कुछ अनोखा मिठा परोसना चाहते हैं तो Kharbooje ki Kheer एकदम उपयुक्त विकल्प है। इसे ठंडी-ठंडी सर्व करना न भूलें, क्योंकि इसका असली मज़ा ठंडा खाने में ही है। आप चाहें तो इसे कुल्हड़ में भी परोस सकते हैं जिससे इसका पारंपरिक स्वाद और भी ज्यादा उभर कर आएगा।
