लोगों को बाहर का खाना बेहद पसंद आता है क्योंकि वह ज्यादा मसालेदार और टेस्टी होता है। जबकि, घर पर थोड़े कम मसालों के साथ मम्मियां खाना बनाती हैं, ऐसे में बच्चे हों या बड़े, बाहर के खाने की तरफ ज्यादा भागते हैं। ऐसे में वे छोले भटूरे हों या छोले कुलचे, बाहर खाना ही पसंद करते हैं। लेकिन, अगर हम आपसे कहें कि आप बाहर जैसा कुलचा घर पर बना सकती हैं तो? जी हां, आप यहां दी गई रेसिपी के माध्यम से घर पर बाहर जैसा कुलचा बना सकती हैं। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि हम घर पर रहकर कैसे तीन प्रकार के स्टफ्ड कुलचे बना सकती हैं। पढ़ते हैं आगे…
कैसे बनाएं आटे का कुलचा
आप कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले आप मैदा को अच्छे से छानें और उसमें दही, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।अब आप आटा डालकर गुनगुने पानी से नरम नरम गूंथें। आप मसल-मसल कर उठा उठा कर पलट पलट कर 5 मिनट तक आटे को गूंथती रहें। आप इतना गूंथें कि आटा एकदम चिकना हो जाए।
अब आप हाथों पर तेल लगाएं और आटे के चारों तरफ लगाएं और किसी गहरे प्याले में रखकर मोटे तौलिये से ढक कर रख दें।अब इसे 4 से 5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 4 से 5 घंटे बाद आटा जब फूल जाए तो आपका कुलचे का आटा तैयार है। अब आप आटे की लोई बनाएं और आटा डालकर बेलें। थोड़ा सा बेलने के बाद आटे को हाथों से खींचें। फिर गर्म तवे पर सेंक लें।
सामग्री
स्वादानुसार नमक
नींबू का रस
आवश्यकतानुसार घी
कुलचे – 1 पैकेट
पनीर – 200 ग्राम
आलू – 1 उबला
प्याज – 1 बड़ा
टमाटर – 1
हरी मिर्च – 1
जिंजर गार्लिक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
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पहला तरीका
सबसे पहले आप जरूरी सब्जियों में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, आलू, पनीर आदि को छोटा-छोटा काट लें।अब आप एक पैन में घी को गर्म करें और उसमें प्याज, जिंजर गार्लिक पेस्ट और हरी मिर्च को डालें।अब 2 मिनट बाद सूखे मसाले जैसे – हल्दी, नमक, लाल मिर्च डालें साथ में टमाटर को डालकर 2 मिनट तक कुक करें।
दूसरा तरीका
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और हींग-जीरा डालकर प्याज भूनें।साथ में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ 2 हरी मिर्च और टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।अब आप नमक और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं और फिर गरम मसाला पाउडर और हरा धनिया डालकर पकने दें।अब आप कुलचे पर हरी चटनी लगाकर स्टफिंग फैलाएं। उसके ऊपर प्याज लगाकर दूसरे कुलचे पर धनिये की हरी चटनी लगाकर ढक दें।अब कुलचे को मक्खन से अच्छे से सेंकें। आपके स्टफ्ड कुलचा तैयार है।
