Milk Boiling Tips: गैस पर गर्म करने पर उबल जाता है दूध, जानें इससे बचने के गजब के घरेलू किचन हैक्स
Milk Boiling Tips Kitchen Hacks: अक्सर ऐसा होता है कि दूध या चाय उबालते समय ज़रा सी चूक हो जाए और झाग उठकर बर्तन से बाहर निकल आए। नतीजा – गैस स्टोव गंदा हो जाता है और सफाई का अतिरिक्त काम बढ़ जाता है। लेकिन अगर आप कुछ छोटे-छोटे उपाय अपना लें, तो इस समस्या से आसानी से बच सकते हैं।
चलिए जानते हैं गैस पर उबलने रखे दूध को तुरंत उफनने से बचाने के कौन से तरीके हैं।
1. लकड़ी का चम्मच रखें ऊपर
दूध उबालते समय बर्तन के ऊपर तिरछा करके लकड़ी का चम्मच या करछुल रख दें। झाग जैसे ही ऊपर आएगा, यह उससे टकराकर नीचे बैठ जाएगा। लकड़ी का चम्मच तापमान को संतुलित रखता है, जिससे दूध बिना परेशानी के उबल जाता है।
2. मोटा और भारी बर्तन चुनें
पतले बर्तनों में दूध जल्दी गर्म होकर झाग बना लेता है और बाहर गिर जाता है। इसके बजाय भारी तले वाला बर्तन इस्तेमाल करें, जिसमें गर्माहट धीरे-धीरे फैले और दूध आराम से उबले।
3. धीमी या मध्यम आंच पर उबालें
अगर आप तेज आंच पर दूध या चाय रख देंगे तो यह तुरंत उफान पर आ जाएगा। बेहतर है कि इसे हमेशा धीमी या मध्यम आंच पर ही उबालें। बीच-बीच में चम्मच चलाते रहें ताकि न तो दूध जले और न ही झाग काबू से बाहर जाए।
4. बर्तन के किनारों पर घी या मक्खन लगाएं
एक आसान घरेलू ट्रिक यह है कि दूध उबालने से पहले बर्तन के ऊपरी किनारों पर थोड़ा घी या मक्खन मल दें। झाग ऊपर चढ़कर जैसे ही उस हिस्से तक पहुंचेगा, वह फिसलकर नीचे चला जाएगा और दूध बाहर नहीं गिरेगा।
5. स्टील का चम्मच डालें
बर्तन के अंदर एक छोटा स्टील का चम्मच डालकर दूध या चाय उबालें। इससे आंच बराबरी से बंटती है और उबाल धीरे-धीरे आता है। झाग भी नियंत्रित रहता है।
6. हमेशा बड़ा बर्तन इस्तेमाल करें
अगर आपको ज्यादा मात्रा में दूध या चाय उबालनी हो, तो छोटे बर्तन की बजाय बड़ा बर्तन लें। छोटे बर्तन में झाग जल्दी भरकर बाहर फैल जाता है, जबकि बड़े बर्तन में जगह ज्यादा होती है और झाग आसानी से फैलकर बैठ जाता है।
7. डबल बॉयलर विधि
यह तरीका थोड़ा अलग है लेकिन बेहद कारगर। जैसे चॉकलेट पिघलाने के लिए डबल बॉयलर का इस्तेमाल होता है, वैसे ही दूध भी इस तरीके से उबाला जा सकता है। एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी गरम करें और उसके ऊपर दूध वाला बर्तन रख दें। धीरे-धीरे दूध उबलेगा और कभी भी बाहर नहीं गिरेगा।
इन आसान और कारगर नुस्खों से दूध या चाय उबालना अब बिल्कुल झंझट-रहित हो जाएगा। आपकी रसोई साफ रहेगी और आपको बार-बार गैस पोंछने की चिंता भी नहीं करनी पड़ेगी।
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