एक बार खाएंगे तो बार-बार मांगेंगे: गांव स्टाइल पोहा की खास रेसिपी

क्यों है खास ?

पोहा वैसे तो हर घर में बनने लगा है, लेकिन गांव की रसोई का स्वाद अलग ही होता है। इसमें मसाले और पकाने का अंदाज़ इतना देसी होता है कि हर निवाला आपको सीधे बचपन की यादों या गांव की मिट्टी की खुशबू तक ले जाएगा।

गांव-देहात स्टाइल पोहा बनाने का तरीका

पहला स्टेप – मसाला तैयार करना

• 4-5 लहसुन की कलियां छील लें।

• 1 हरी मिर्च, छोटा अदरक का टुकड़ा, एक बारीक कटा प्याज और आधा चम्मच जीरा लें।

• इन सबको सिलबट्टे या मूसल में कूट लें।

• अब इसमें स्वादानुसार नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर फिर से अच्छी तरह मिक्स करें। यही बनेगा आपका बेसिक देसी मसाला।

दूसरा स्टेप – तड़का लगाना

• कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें।

• इसमें राई और मूंगफली डालकर हल्का भून लें।

• अब 7-8 करी पत्ते डालें और तैयार मसाला इसमें डालकर भूनें।

• मसाले के साथ एक कटा टमाटर और एक उबला हुआ आलू भी डाल दें।

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तीसरा स्टेप – पोहा तैयार करना

• पोहा को 1-2 बार पानी से धोकर छलनी में रख दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

• 5 मिनट छोड़ दें, पोहा फूलकर मुलायम हो जाएगा।

• अगर पोहा थोड़ा सूखा लगे तो हल्के हाथों से पानी के छींटे मार सकते हैं।

• अब इसे मसाले में डालकर अच्छी तरह मिला दें।

चौथा स्टेप – फाइनल टच

• पोहा पक जाने पर इसमें नींबू का रस और ऊपर से हरा धनिया डालें।

• धीमी आंच पर 2 मिनट ढककर पकाएं।    Village Style Poha