पनीर से बनने वाली सब्जियों की लंबी फेहरिस्त है और इनकी हर वैराइटी को चाहने वालों की कमी नहीं है। खाने के शौकीनों को होटल या रेस्तरां में पनीर की डिश काफी पसंद आती है। वे वहां पनीर से बनने वाली लोकप्रिय सब्जियों में से एक पनीर दो प्याजा का भी लुत्फ उठाते हैं। आज हम आपको इसकी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसकी मदद से आप घर पर यह टेस्टी डिश तैयार कर सकते हैं। यह लंच और डिनर का जायका पूरी तरह से बदल देती है। इसके लिए बनने वाली ग्रेवी सब्जी का स्वाद काफी बढ़ा देती है। ग्रेवी के लिए टमाटर का उपयोग भी किया जाता है। इसे बनाने के लिए मुख्य तौर पर पनीर और प्याज का इस्तेमाल किया जाता है।
सामग्री
पनीर क्यूब्स – 2 कप
प्याज कटे – 2
बेसन – 1 टेबल स्पून
दही – 2 टेबल स्पून
टमाटर प्यूरी – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 टुकड़ा
हरी इलायची – 2
हरी मिर्च – 2
तेल – 3 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले एक कटोरी में दही को डालकर उसे फेंट लें। इसके बाद दही में हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें।इन्हें मिलाने के बाद दही में बेसन, कसूरी मेथी और नमक डालकर फेंट लें। अब पनीर को क्यूब्स में काटें और दही के घोल में डालकर मिक्स करें और 10 मिनट के लिए मैरिनेट करें।अब एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने के बाद इसमें मैरिनेट किया पनीर डालें और 2-3 मिनट तक फ्राई करें। पनीर फ्राई होने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें। अब पैन में दोबारा थोड़ा सा तेल डालें और मीडियम आंच पर गरम करें। तेल जब गरम हो जाए तो जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता और हरी इलायची डालकर भूनें। कुछ सैकंड बाद इसमें हरी मिर्च और प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। प्याज का रंग जब हल्का गुलाबी हो जाए तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। फिर सभी सूखे मसाले मिक्स कर दें। अब टमाटर प्यूरी डालें और ग्रेवी को 2-3 मिनट तक और पकने दें। ग्रेवी में स्वादानुसार नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी तेल न छोड़ दें।जब ग्रेवी तेल छोड़ दे और गाढ़ी हो जाए तो इसमें फ्राइड पनीर क्यूब्स को डालें और करछी की मदद से ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें। आपकी टेस्टी पनीर दो प्याजा की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे रोटी, पराठे के साथ सर्व करें।
